Coca de Briox

Hola a tod@s!

Después de una temporada sin novedades, hoy traigo una receta de una coca de briox buenísima!

Ingredientes:

• 250 g de harina de fuerza
• 100 g de harina de repostería
• 175 ml de leche (sustituir por leche vegetal o sin lactosa si tenéis alergia/intolerancia, yo la he hecho con leche de soja)
• 50 ml de aceite de oliva
• 75 g de azúcar
• 37 g de levadura fresca
• 1 pizca de sal
• Ralladura de naranja o limón
• Piñones
• Anís

Preparación:

1- Ponemos en una taza la leche tibia (no muy caliente) con la levadura fresca y removemos hasta que quede disuelta.

2- Se echa en un bol la harina, la leche, el azúcar, el aceite y la ralladura de naranja.

3- Mezclamos los ingredientes y amasamos durante aproximadamente 10 minutos.

4- Tapamos el bol con un trapo y lo dejamos reposar hasta que la masa haya duplicado su volumen (entre 30 minutos y una hora).

5- Enharinamos el mármol, y amasamos manualmente hasta conseguir una bola compacta que nos e enganche a la superficie.

6- Estiramos la masa en forma de barrote y la colocamos en la placa del horno.

7- Echamos sobre la masa un poco de aceite y la estiramos dandole forma.

8- Tapamos la masa con un trapo y la dejamos reposar unas 2 horas.

10 minutos antes de las 2 horas pondremos en remojo los piñones que vamos a utilizar para decorar la coca.

9- Precalentar el horno a 160ºC

10- Echamos el azúcar y los piñones (previamente escurridos) por encima.

11- Horneamos durante 30 minutos.

12- Sacamos del horno y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la coca con anís.

Ya tenemos nuestra coca de briox!

Espero que os haya gustado la receta!

MdeV.