Coca de Llanda

Para la familia esta coca ha sido un estupendo y rico descubrimiento. De origen valenciano, y archiconocida en la red, hasta ahora no me había animado a prepararla. Con sencillos ingredientes, muy fáciles de conseguir, el resultado es espectacular, de textura esponjosa, ligera y liviana, con un sabor limpio que resulta imposible comerse solo una porción. He de reconocer que en el día está riquísima, pero casi la prefiero al día siguiente más asentada. La hemos tomado en todas las ocasiones posibles, desuyano, merienda, incluso de postre. 

Ingredientes:

• 3 Huevos grandes (o 4 medianos)
• 300 grs. de Azúcar
• 1 pizca de Sal
• La corteza de 1 Naranja (o de un Limón)
• 200 grs. de Aceite de Girasol
• 50 grs. de Zumo de Naranja natural
• 250 grs. de Leche
• 400 grs. de Harina
• 6 sobres de Gasificante (es decir 3 sobres blancos y 3 sobre morados)
• Azúcar y Canela en polvo para espolvorear

** Molde rectangular de 24x30 cms. aprox.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 grados.Primero preparamos el molde rectangular untado con mantequilla o revestido de papel de horno.Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, con ayuda de las varillas eléctricas. Añadimos la ralladura de naranja, el aceite, la leche y el zumo de naranja. Removemos bien.Agregamos la harina tamizada con los sobres gasificantes y mezclamos bien con una espátula o con las varillas eléctrica (pero muy poco).Volcamos la masa sobre el molde y espolvoreamos con azúcar y canela, para hacer un poco de costra.Horneamos con calor arriba y abajo a 180 grados durante 20-25 minutos o hasta que una brocheta de madera salga limpia.
Fuente de inspiración: Deliciós Mos.(Elaborada con Thermomix)