Coca de llardons keto 3.0

Vi la receta de @keto_olive_oil_lover que era muy parecida a la última que hice yo, pero variaba un poco las cantidades de los ingredientes y que yo integré los llardons en la masa en vez de ponerlos en capas, aprovechando que hoy es "dijous gras" he probado de nuevo a hacer la receta con sus cantidades y variaciones.

200 gr. de mozzarella rallada 100 gr. de harina de almendra 2 c/s de mascarpone (45-50 gr.) 100 gr. de chicharrones troceados 100 gr. de piñones y/o almendras laminadas o picadas 1/2 c/p levadura en polvo 1 yema para pintar la masa eritritol granulado al gusto

Doblar la masa por la mitad (los chicharrones quedaran dentro) y repetir el proceso de chicharrones con eritritol.