Coca de patata amarilla y manzana

Hoy os traigo una tarta elaborada con patata y manzana esta receta es de un blog que me encanta http://menorcana.com .Lo único que he variado e que yo la elaborado con manzana.INGREDIENTES:250 gr de harina de fuerza2 huevos 100 gr de patata amarilla hervida50 gr de azúcar50 gr de manteca de cerdo15 gr de levadura fresca de panadero25 gr de leche250 gr de manzanas GoldenAzúcar glas para espolvorearELABORACIÓN:Disolver la levadura en 25 gr de leche poner en un bol grande la patata hervida y hecha puré, el azúcar, la manteca a temperatura ambiente y los huevos, mezclar bien con las varillas eléctricas. Añadiremos la levadura ya disuelta y la harina tamizada mezclaremos con una espátula hasta que todos los ingredientes, estén bien incorporados la masa tiene que quedar blanda y pegadiza. Introduciremos la masa en una bandeja ligeramente engrasada con manteca extendiéndola con la espatula.Nos engrasaremos las manos con un poco de manteca y alisaremos bien la masa haciendo la llegar a todos los extremos de la bandeja. Taparemos con papel film y dejaremos levar durante una hora o hasta que doble su volumen. Mientras cortaremos a láminas no muy gruesas las manzanas y las colocaremos sobre la coca y espolvorearemos con el azúcar glas. Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 170º durante 15 o 20 minutos aproximadamente de pendiendo del tipo de horno.