Coca de persimón

Valencia, 23/04/2011 F.B.

Creo que vengo con un poco de retraso, en mi defensa diré que no he hecho nada a nivel general, bueno sí, dormir y reforzar un poco las relaciones sociales (más bien reviviendo). Ah, también me han hecho niñera de un agaporni, muy mono el bicho y muy afiladas sus uñas.

Y con esta pequeña introducción de mi vida, paso directamente a la coca de persimón (pero sin queso de cabra eh) de ‘El horno de María‘.

A falta de imagen, buena es la imaginación, y para empezar a vislumbrar sobre como quedaría, observad estos ingredientes:

• 3 huevos.
• 3 gaseosas de papelillo.
• 400 gramos de harina.
• 1 vaso de leche y otro de azúcar.
• 7 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.
• Ralladura de 1 limón.
• 4 caquis persimón.
• Mantequilla para engrasar el molde.

Vamos enchufando el horno y lo dejamos calentando a 180 grados mientras preparamos la masa, para ello mezclaremos la harina, las gaseosas de papelillo y la ralladura de limón para luego dejarlo a un segundo plano.

En un recipiente grande batiremos los huevos junto con el aceite hasta que se quede espumoso, en ese momento añadiremos el azúcar y la leche y lo volveremos a batir hasta que esté homogéneo. Acto seguido añadimos al recipiente la masa, poco a poco para que no se hagan grumos y mantener la homogeneidad.

Por otro lado, engrasamos el molde con la mantequilla, y colocamos una pequeña cantidad de masa homogénea. Después ponemos los kakis ya pelados y cortados a gusto de cada uno y sobre los persimons, otra capa de masa. Podemos o bien hacerlo así o bien más capas de persimón troceado y masa, como si de una tarta se tratase.

Por último espolvoreamos con azúcar la masa y metemos el molde en el horno (que ya debería estar caliente) unos 35 minutos, o bien usad el truco del palillo, pinchais y cuando no salga el palo mojado ya está en su punto.

Fuente: elhornodemaria.com – Coca de persimón

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