Valencia, 23/04/2011 F.B.
Creo que vengo con un poco de retraso, en mi defensa diré que no he hecho nada a nivel general, bueno sí, dormir y reforzar un poco las relaciones sociales (más bien reviviendo). Ah, también me han hecho niñera de un agaporni, muy mono el bicho y muy afiladas sus uñas.
Y con esta pequeña introducción de mi vida, paso directamente a la coca de persimón (pero sin queso de cabra eh) de ‘El horno de María‘.
A falta de imagen, buena es la imaginación, y para empezar a vislumbrar sobre como quedaría, observad estos ingredientes:
- 3 huevos.
- 3 gaseosas de papelillo.
- 400 gramos de harina.
- 1 vaso de leche y otro de azúcar.
- 7 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.
- Ralladura de 1 limón.
- 4 caquis persimón.
- Mantequilla para engrasar el molde.
Vamos enchufando el horno y lo dejamos calentando a 180 grados mientras preparamos la masa, para ello mezclaremos la harina, las gaseosas de papelillo y la ralladura de limón para luego dejarlo a un segundo plano.
En un recipiente grande batiremos los huevos junto con el aceite hasta que se quede espumoso, en ese momento añadiremos el azúcar y la leche y lo volveremos a batir hasta que esté homogéneo. Acto seguido añadimos al recipiente la masa, poco a poco para que no se hagan grumos y mantener la homogeneidad.
Por otro lado, engrasamos el molde con la mantequilla, y colocamos una pequeña cantidad de masa homogénea. Después ponemos los kakis ya pelados y cortados a gusto de cada uno y sobre los persimons, otra capa de masa. Podemos o bien hacerlo así o bien más capas de persimón troceado y masa, como si de una tarta se tratase.
Por último espolvoreamos con azúcar la masa y metemos el molde en el horno (que ya debería estar caliente) unos 35 minutos, o bien usad el truco del palillo, pinchais y cuando no salga el palo mojado ya está en su punto.
Fuente: elhornodemaria.com – Coca de persimón
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