Revista Cocina

Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar)

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
Para el día de San Juan, o cualquier otro, porque es deliciosa y encima más sana. Coca de San Juan de aceite de oliva sin azúcar, con Sucrafor. Con Thermomix.
Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar) Ana Sevilla con Thermomix
Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar)
Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar)
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Ingredientes:
*Crema pastelera:
-350 gr. leche
-2 huevos
-70 gr. azúcar Sucrafor Azúcar de abedul con Stevia
-30 gr. harina maíz (Maizena)
-1 cta. vainilla
1- Todos los ingredientes al vaso, 5-6 min. 90º, vel.4. Llenar una manga pastelera y dejar templar.
*Masa madre:
-70 gr. leche
-1 cta. postre azúcar Sucrafor Azúcar de abedul con Stevia
-10 gr. levadura fresca panadero
-120 gr. harina normal
1- Sin lavar el vaso de la crema, leche y azúcar, 1 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Agregar la harina, 1 min. Espiga. Echar la bola en un bol lleno de agua templada, hasta que flote, tardará unos 10 minutos, mientras vamos haciendo el resto de la masa.
*Resto:
-60 gr. agua
-90 gr. aceite oliva suave
-15 gr. levadura fresca panadero
-ralladura naranja y limón
-460 gr. harina fuerza
-2 huevos L
-120 gr. azúcar Sucrafor Azúcar de abedul con Stevia
-25 gr. miel
-20 gr. anís licor
-2 pizcos sal
-huevo pintar
- frutas escarchadas y piñones/almendra granillo y crema pastelera
1- Sin lavar el vaso, y mientras que la masa madre sube a la superficie, templar el agua y aceite, 2 min. 37º, vel.1.
2- Añadir la levadura (15 gr.), 4 seg, vel.4.
3- Agregar el resto de ingredientes por éste orden, ralladuras,  harina, huevos, azúcar, miel, anís, sal y la bola escurrida de masa madre, programar 4 min. Espiga. Tapar y dejar en un lugar cálido hasta que doble mínimo su volumen. En una habitación a 23º, tardará unas 2-2,30 horas.
4- Amasar un poco, sólo un poquito, para quitar el aire y estirar sobre la bandeja del horno (Podéis engrasaros las manos con aceite, así no se pega). Sale una grande o dos más pequeñas.
5- Hacer surcos sobre la masa y poner tiras cruzadas de crema. Pincelar con huevo. Adornar. Tapar y dejar levar mientras precalentamos el horno a 190º unos 20 minutos.
6- Hornear (190º), unos 25-30 minutos.
 Sustituto del azúcar, da el mismo sabor y dulzoe!
!!Da el mismo dulzor y sabor!!
Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar)
Hacer la masa madre y cuando flote
Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar)
Al vaso con el resto de ingredientes
Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar)
ya está lista la masa, a mi me gusta levarla en un bol de pyrex grande o en el mismo vaso hasta que salga por el bocal
Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar)
ya levada, veréis que bien se trabaja
Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar)
Estirar y hacer unas marcas
Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar)
Poner la crema
Coca de San Juan de aceite de oliva (Sin Azúcar)
Está tremenda, esponjosita y un sabor muy rico.

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