Entre las tradiciones familiares, durante la noche más mágica del año tenemos la de juntarnos todos para comer las cocas y beber el cava bien fresquito en la terraza de casa, y los más pequeños a tirar petardos y todos esos artilugios pirotécnicos para terminar todos bailando y encendiendo bengalas Tenermos por costumbre preparar una cena fresquita y surtida de platos diferentes del gusto de grandes y pequeños, para ir picando de aquí y de allá y tener una larga velada familiar. Espero que mi propuesta de hoy os guste.
Coca de Sant Joan:Ingredientes para 4 a 6 personas.
Para la masa:
250 gr. de harina de fuerza.
100-120 gr. de leche.
50 gr. de azúcar.
30 gr. de mantequilla pomada a cuadraditos.
15 gr.de levadura de panadero.
Una pizca de sal.
La ralladura de un limón.
La ralladura de una naranja.
Una cucharadita pequeña de canela.
Para la trufa:
220 gr. de chocolate de cobertura, puede ser gotas o a trocitos.
500 gr. de nata líquida de montar.
110 gr. de azúcar.Para los acabados:
Naranja confitada.
Cereza confitada.
Piñones.
Almendras picadas en cubitos.
Una yema de huevo.
Rayadura de cobertura de chocolate.
Mezclamos todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla.Amasamos todo bien durante un buen rato hasta que veamos que la masa quede homogénea y añadimos la mantequilla poco apoco y seguidamente amasamos hasta obtener una masa elástica que sea sensible al estiramiento. Hacemos una pelota, le añadimos unas gotas de aceite untando toda la masa y la metemos en un bol tapado con film y la dejamos reposar algo más de media hora.
Preparamos la trufa, poniendo en un cazo ha hervir la nata con el azúcar, y añadimos el chocolate en tres veces removiendo hasta que este todo derretido y bien mezclado. Lo dejamos enfriar tapado con film un mínimo de 6 horas en la nevera, si se tiene tiempo incluso de hoy para mañana.
Dividimos la masa en dos partes. Estiramos y le damos una forma ovalada, colocamos una parte sobre una bandeja de horno untada con aceite, con una manga pastelera rellenamos de trufa y colocamos encima la otra masa previamente estirada y un poco más grande que la anterior para que quede cubierta.
Acabamos la coca pintando con la yema de huevo, rayando virutas de chocolate de cobertura, repartiendo la fruta confitada, los piñones, los cubitos de almendras, dejamos fermentar hasta que doble su volumen y a continuación horneamos a 200º unos 15 - 20 minutos.
Ideas para la nit de Sant Joan:
Surtido de Torrades (tostas): Torrada de pan con tomate y jamón serrano, torrada de escalibada y anchoas de La Escala y por último, Torrada de queso rulo de cabra con sobrasada y miel por encima.
Cóctel de tomates de tres colores y anchoas con crema de vinagre balsámico.
Mil hojas de tomate, queso de burgos, ensalada variada y frutos secos con vinagreta a la miel.
Bandeja de canapes y tartaletas surtidos
Tostadas con diferentes pates y mousse .
Els musclos (mejillones) que es ahora de Mayo al Agosto su mejor momento y que ahora hay una gran campaña por toda cataluña, para recuperar esta antigua tradición mediterránea de " les musclades " en las verbenas.Y va acompañada de la Salsa de Sant Joan
Salsa que se hace dorando un diente de ajo machacado con una guindilla o bicho, añadiendo cebolla y tomate rallado y sofriendo.Mientras tendremos los mejillones en una cazuela con dos dedos de agua, los tapamos y dejamos que se abran al vapor durante unos minutos a fuego medio. Mezclamos los mejillones con un poco de su agua y el sofrito, hasta que veamos que no este ni muy líquido ni espeso.
Son ideas para una cena entretenida y bien acompañada, que no falte un buen cava.
Bona revetlla per tots i felicitats per els Joans.
Feliz verbena a todos y felicidades a todos los Juanes
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure