Coca de sardinas en aceite

Las sardinas en aceite me encantan,tanto en ensaladas como en cocas, la masa de esta coca se hace en un momento con un resultado delicioso.Espero que os guste.
Ingredientes para la masa:
250 gr de harina todo uso
50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de vino blanco frío
100 gr de agua
Sal
Relleno:
Una lata de sardinas en aceite
Pimientos escalivados
Olivas gazpachas
Orégano
Tomate
Sal
Azúcar
Preparación:
 Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol,mezclamos y amasamos hasta conseguir un amasa homogénea. Tapamos con papel film y la dejamos reposar en el frigorífico una media horaTranscurrido la media hora la sacamos del frigorífico, y la estiramos enharinando la superficie de trabajo,Salieron dos cocas bien grandes.Freímos el tomate añadiéndole sal, azúcar y tomate, una vez frito lo dejamos enfriar, ponemos la capa de tomate frito encima de la masa, y le añadimos las sardinas en aceite, los pimientos rojos escalivados, las olivas garnachas o las que más nos gusten y terminamos espolvoreando por encima con orégano y un chorrito de aceite de oliva,Precalentamos el horno a 200 calor arriba y abajo durante 15 minutos.Sale una coca muy crujiente y sabrosa, con estas cantidades salen para dos cocas grandes.