Coca de Trampó

Hace mucho tiempo que tenía ganas de preparar este clásico mallorquín, y por fín lo hemos podido disfrutar en casa... Delicioso! Al principio costó metérselo a los peques como pizza, sólo con verduras y sin queso... Pero acabaron cediendo antes la sinfonía de sabores mediterráneos...
Como último domingo de mes que es toca reto #asaltablogs, y la asaltada ha sido cuadernos de cocina, un blog lleno de recetas delicosas...
Ingredientes para hacer una coca de trampó:Para la masa:-60grs manteca de cerdo.-60ml aceite.-120ml agua.-350grs harina.
-1 cucharadita de sal.
Para el trampó:
-2 tomates.
-1 cebolla.
-1 pimiento verde.
-1 pimiento rojo.
-2 dientes de ajo.
-1 cucharada de pimentón.
-Aceite.
-Sal.
-Pimienta.
Cómo hacer una coca de trampó:
Primero haremos el trampó, para lo cual cortaremos todas las verduras. A mí me gusta trocearlas groseramente para que en el horno queden más tiernas, pero si lo prefieres lo puedes picar todo más fino.
Aliñamos las verduras con el ajo bien picado, el pimentón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclamos bien y reservamos.

Para la masa mezclamos el agua templada con el resto de ingredientes, y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Como tiene bastante grasa, verás que no se pega y es muy fácil de trabajar.

Por último, extendemos la masa en una bandeja para horno, bien fina, para que quede crujiente, y sobre ella repartimos todas las verduras que teníamos macerando, y lo llevamos al horno precalentado a 180ªC unos 30 minutos, hasta que esté bien doradita, y lista para llevarla a la mesa!

Está riquísima tanto fría como caliente, y es ideal para llevártela en el tupper a cualquier sitio!