Coca de verduras con Thermomix

Siempre lo he dicho, se me hace feliz con muy poco :D Me encanta recibir regalos y si son de mi adorado Thermomix oigo música de violines de fondo y veo corazoncitos por todas partes, jajaja.
Hace poco recibí un fantástico regalo por parte de Thermomix, los nuevos libros de panadería y bollería que andaban regalando con una reciente promoción del robot y que aún no están a la venta pero todo llegará, sed pacientes ;)

Ambos libros están cargados de información, ideas, consejos, recetas,... todo muy muy bien explicado, facilitando la tarea al usuario final.
Mi primera elección del libro un plato tradicional de la zona del mediterráneo, una coca de verduras :)
Ideal para comer tanto fría como caliente o templada. Una opción ideal para que los niños coman verdura con alegría :D
Coca de verduras Nivel de dificultad: Fácil Tipo de receta: Entrantes  Tiempo de preparación: 25 minutos + tiempo de levado de la masa Nºcomensales: 4
Ingredientes:
Masa 30 gr. de  aceite de oliva virgen extra; 50 gr. de agua; 30 gr. de manteca de cerdo; 1 pellizco de azúcar; 10 gr. de levadura prensada fresca; 150 gr. de harina de fuerza, con alto contenido en glúten; 1/2 cucharadita de sal
Cobertura 1 diente de ajo; 200 gr. de cebolla; 150 gr. de pimiento verde; 40 gr. de aceite de oliva virgen extra + un chorrito más para regar; 1/2 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta; 100 gr. de calabacín en rodajas; 70 gr. de pimiento rojo en tiras
Preparación:
Masa 1. Ponemos en el vaso el aceite, el agua, la manteca y el azúcar. Programamos 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 2. 2. Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4. 3. Incorporamos la harina y la sal y mezclamos 20 segundos, velocidad 4 y 1/2. Retiramos la masa del vaso y la ponemos en un bol tapada con papel film. Dejamos reposar unos 30 minutos, hasta que doble su volumen. 4. Precalentamos el horno a 220º 5. Colocamos la masa en una bandeja de horno en la que previamente hemos colocado un papel de hornear y extendemos con las manos o un rodillo, dejándola lo más fina posible.
Cobertura 6. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el aceite, la sal y la pimienta. Troceamos 3 segundos, velocidad 5 y sofreímos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Vertemos el sofrito sobre la masa y extendemos bien. 7. Distribuimos las rodajas de calabación y las tiras de pimiento rojo sobre la cobertura y añadimos un chorrito de aceite. Bajamos la temperatura del horno y horneamos 12 minutos a 200º. 8. Retiramos del horno, partimos en porciones y servimos.