COCIDO (4 personas)

INGREDIENTES:

• 400 gramos de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
• 300 gramos de ternera para guisar (preferiblemente morcillo)
• ¼ de gallina
• 1 trozo de panceta
• 1 trozo de tocino
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de ternera
• 1 rabo de cerdo
• 2 zanahorias
• 2 patatas pequeñas o 1 grande
• 2 dientes de ajo
• ½ cebolla o 1 puerro
•   Sal

PREPARACIÓN

• Ponemos todo los ingredientes en una olla a presión, menos las zanahorias y las patatas. Cubrimos todo con agua, añadimos sal y ponemos a hervir. Cuando empiece a salir espuma la vamos quitando con una espumadera hasta que no quede espuma o la poca que quede sea blanca. Tapamos la olla a presión y dejamos hervir durante una hora o si es una súperrápida el tiempo recomendado.

• Abrimos la olla, añadimos las patatas y las zanahorias, rectificamos la sal y volvemos a dejar cocer el tiempo suficiente para que se ablande las hortalizas.

• A la hora de servir apartamos el caldo y separamos los garbanzos de la carne.

• Si queremos y nos gusta, una vez separado el caldo podemos añadir chorizo y morcilla, dejarlo hervir un poco con los garbanzos y a continuación separarlo todo y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!

• Nosotros el caldo no lo tomamos ese día, sino que lo tomamos al día siguiente con fideos y un segundo plato.