Codornices en salsa con langostinos olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Codornices en salsa con langostinos olla GM

Una receta de aves guisadas con el toque de marisco. Para días especiales.
Codornices en salsa con langostinos olla GM

Ingredientes:
-4-6 codornices
-sal
-pimienta negra y blanca
-aceite
-1/2 cebolla en pluma
-4 cdas. soperas tomate nat. triturado
-1 vasito medidor vino blanco
-pellizco romero y tomillo seco
-1 vasito medidor fumet langostinos o caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)
-majada de 2 ajos y perejil
-1 hoja laurel
-1 docena langostinos pelados
Preparación:
1- Salpimentar las codornices. Pochar la cebolla en pluma con un poco de aceite en menú sofreír. Cuando esté blanda, añadir el tomate y sofreír 3-4 minutos hasta que reduzca. Introducir las codornices y dorar un poco.
2- Agregar el vino blanco, dar un hervor. A continuación, romero, tomillo, caldo, majada y laurel, remover bien: Válvula cerrada, 18-22 minutos, menú guiso, 140º, alta presión. El tiempo dependerá del tamaño del pajarito.
3- Abrir la olla, agregar los langostinos pelados y hervir 3-4 minutos sin tapa en menú freír.
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