Codornices en salsa con langostinos Thermomix

Codornices en salsa con langostinos Thermomix

Una receta de aves guisadas con el toque de marisco. Para días especiales.

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Ingredientes:
-4-6 codornices
-sal
-pimienta negra y blanca
-2 dientes ajo
-perejil
-25 gr. aceite
-130 gr. cebolla en pluma
-100 gr. tomate nat. triturado
-120 gr. vino blanco
-pellizco romero y tomillo seco
-150-200 gr. fumet langostinos o caldo carne (O agua y 1/2 pastilla)
-1 hoja laurel
-1 docena langostinos pelados
Preparación:
1- Salpimentar las codornices.  Hacer una picada con los ajos y perejil, 7 seg. vel.5. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, cebolla en pluma y aceite, 8 min., Varoma, giro izda, vel. cuchara.
3- Añadir el tomate y sofreír 4 min., Varoma, giro izda, vel. cuchara.
4- Agregar el vino blanco y colocar las codornices dentro del vaso, 5 min., Varoma, giro izda., vel. cuchara. Sin cubilete, para evaporar el alcohol, colocar el cestillo en su lugar.
5- A continuación, romero, tomillo, caldo, picada ajo y perejil y laurel, 35 min., 100º, giro izda, vel. cuchara, con cubilete. El tiempo dependerá del tamaño del pajarito. Comprobar que están tiernas y echar los langostinos, remover y 2 minutos más, 100º, giro izda., vel. cuchara.
Dejar reposar 5 minutos.

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Ingredientes

Evaporar el vino

Añadir majada y caldo

Cocer

Servir