Col con patatas

La col o repollo contiene un 92 % de agua, pocas calorías, fibra e hidratos de carbono. Rica en vitaminas A, C, E y B y minerales como azufre, potasio, fósforo, calcio flúor, bario, magnesio y bromo. Es una aliada contra el colesterol, es protectora del cerebro contra enfermedades degenerativas, diuretica y cardiosaludable. Supongo que después de todo esto estáis deseosos de poner col en vuestra vida. Este es un guiso de col sencillisimo de preparar y que probablemente habeis comido mil veces.
Ingredientes para 4: - 1 col mediana - 2 patatas - 1 diente de ajo - 1 cucharadita de pimentón dulce - 100 grs. de bacon o panceta - 2 guindillas - 2 cucharadas de aceite de oliva - sal
Preparamos la col cortándola en tiras largas y poniéndola a cocer en agua con sal junto con las patatas peladas y troceadas. Al principio la col veremos que ocupa mucho volumen, pero una vez cocida se reducirá notablemente. En una sartén ponemos el aceite de oliva y freímos el diente de ajo picadito junto con la guindilla y cuando coja un poquito de color añadimos el bacon o panceta troceado en tiras o daditos. Freír todo junto y cuando este hecho antes de retirar del fuego añadir el pimentón pero con cuidado no se queme. Escurrir la verdura y añadir a el sofrito. Listo para servir.
A mi me gusta sin caldo pero si preferís que este mas caldoso dejar un poquito de agua de la cocción de la col y la patata.