Coliflor en refrito de ajos

En mi casa nos estamos reconciliando con la coliflor. Siempre nos hemos llevado muy mal pero ahora estamos por hacer buenos amigos. Y es que si tanto nos gusta el brócoli como no nos iba a gustar la coliflor, prima hermana? Tal y como me había dicho todo el mundo es más fina, me ha encantado. Yo creo que eran simplemente tonterías de la infancia que se te quedan ahí en el coco y hay que sacarlas.Y como nunca es tarde  para empezar me pareció buena idea esta receta de nuestro querido Jorge que tiene unas recetas tradicionales de lo mejorcito, como a mi me gustan. Gracias Jorge, gracias a ti me he hecho amiga de la coliflor que es tan buena verdura.

*Con estos ingredientes he preparado para dos personas, según los que seáis en casa se pueden aumentar las cantidades.

INGREDIENTES

-unos ramilletes de coliflor

-dos dientes de ajo hermosos y otro pequeño

-una cucharada sopera de vinagre corriente

-media cucharadita tamaño moka de buen pimentón

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Separar con cuidado los ramilletes de la coliflor para que no se rompan y lavarlos bajo el grifo. En la vaporera poner agua y en el cestillo colocar los ramos de coliflor.

Si no tienes vaporera también se puede poner agua a cocer en una cazuela con sal y los ramilletes de coliflor y ponerlos a cocer durante unos quince o veinte minutos. También en la olla exprés y se reducirá el tiempo a diez minutos. Yo lo hago en la vaporera porque quedan los ramilletes bien enteritos y con todas las vitaminas y el sabor. cuando empiece el agua a hervir, con la vaporera tapada la tenemos quince o veinte minutos. La coliflor la tendremos cocida. Apagamos el fuego y la mantendremos ahí bien caliente. Cuando ya vayamos a comer preparamos el refrito, pues este plato hay que comerlo recién preparado, de la sartén a la mesa. En el mortero ponemos el ajo pequeño laminado y lo majamos bien. añadimos una pizca de sal y cuatro o cinco cucharadas del agua de cocción de la coliflor. reservamos. Ahora, en una sartén mediana ponemos cuatro cucharadas soperas de aceite y cuando esté caliente ponemos dos dientes de ajo hermosos laminados a freír vigilando que no se tuesten. cuando estén empezando a dorar retiramos la sartén del fuego, ponemos el pimentón y meneamos la sartén para que se fría el pimentón pero que no se queme.

Incorporamos enseguida la cucharada sopera de vinagre. Ahora añadimos el majado del mortero. Colocamos la coliflor en una fuente o directamente en los platos de servir y vertemos la salsa por encima. Servir rápidamente pues se enfría enseguida.