Colita de cuadril con salsa de puerros

Salpimentar  una colita de cuadril ( ver post de cortes de carne)  En una olla defondogrueso del tamaño suficiente para el trozo de carne ocupe todo elfondoponer un poco de aceite de oliva ysellarbien elcorteentero comenzando por el lado de la capa de grasa.La carne debe sellada, es decir, que forme una capa crocante por todos sus lados.Retirar la carne y en la misma ollablanquear4 puerros grandes, lavados y cortadosen julianade manera que levante delfondodel sellado previo.Retirar los puerros, colocar nuevamente la carne, agregar leche entera  hasta cubrir la carne, agregar los puerros cubriendo la carne y llevara fuego lentohasta que desaparezca el líquido y se forme una salsa algoespesa.Servir acompañando con puré de papasbañadoen esa salsa.