La quinoa, antes de emplearla en nuestros platos se ha de cocer primero y para que nos salga bien hay que seguir unos pocos y sencillos pasos para obtener el máximo resultado, tanto en textura como en sabor.
Os los cuento.
Poner dentro de un colador de malla fina una taza de quinoa y lavarla bajo el chorro del agua fría, eso hará que eliminemos la sapolina que tiene, ya que esta provoca amargor.
No es necesario dejarla en remojo, solo lavarla un par de minutos, hasta que el agua veamos que sale limpia. Escurrir bien.
Colocar la quinoa limpia en una cazo, sin nada, poner al fuego e ir removiendo hasta que quede de nuevo suelta, lo que hacemos es tostar esa quinoa, de esa manera el sabor cambiará, tendrá matices de nuez.
Añadir a esa quinoa tostada dos tazas y media de agua, un poco de sal y a fuego medio cocinar unos 15 minutos, ir removiendo de vez en cuando. Sobre todo al final de la cocción.
Una vez apagado el fuego dejar reposar unos minutos.
Ponerla en una bandeja extendida y remover con cuidado para que los granos se separen y enfríen.
Lista para preparar ricos platos.
Si cogéis ya la medida de una taza antes de lavarla luego os será más fácil añadir el agua para que se cueza esta quinoa.
** La taza de la medida que queráis, una medida de taza de quinoa y dos y media de agua, esa es la proporción.
** Una taza de quinoa seca, equivale, más o menos a tres tazas de quinoa cocida.
** En lugar de agua se puede emplear un caldo de verduras, o añadir al agua una aromática que os guste.
** Así se puede preparar también la quinoa roja y negra, aunque estas requieren un poquito más de tiempo para su cocción.
** El tiempo de cocción es orientativo, depende del utensilio donde lo cozamos, de la intensidad del fuego y del tipo de este.
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