Cómo hacer azúcar invertido

Buenas tardes, os dejo la receta del azúcar invertido que acabo de preparar mientras espero que se enfríe para hacer mi helado, jeje.

Ingredientes:
- 150 mililitros de agua mineral.
- 350 gramos de azúcar normal.
- Los dos sobres,  blanco y morado de gasificante del mercadona.
Elaboración:
Primero ponemos el agua a hervir en un cazo y cuando hierva agregamos el azúcar y removemos hasta su completa disolución, cuando esté disuelto agregamos el sobre blanco y lo mismo, removemos hasta que se disuelva, apartamos el cazo del fuego y agregamos el sobre morado, ahora saldrá una espuma blanca, removemos y dejamos enfriar, lo podemos guardar en un tarro de cristal con tapón de rosca en el frigorífico hasta un año.