Cómo hacer caracoles en salsa picante

Los caracoles son uno de los alimentos que se suelen disfrutar dos veces, primero cuando los recoges, ya que al igual que las setas, siempre es un placer ir paseando y coger caracoles por la montaña, y segundo cuando los preparas y te los comes.
Esta es una receta fácil para que puedas disfrutar comiendo unos caracoles o cabrillas de una forma muy sabrosa y con un toque picante.
El toque picante siempre de la receta lo aportan, en esta ocasión, los pimientos aunque también puedes utilizar pimientos dulces y añadirle guindillas secas.
Aunque yo haya disfrutado del placer de recoger yo misma los caracoles, porque en lugar de frescos los he utilizado congelados, que ya vienen preparados y así no tienes que purgarlos, limpiarlos y engañarlos, ya sabes que es un poco engorro, aunque valga la pena.
En esta receta puedes utilizar los que prefieras, ya que te quedarán igual de buenos, sean congelados o frescos, eso si igual el tiempo de cocción varia un poco. Recuerda que los caracoles si son frescos tienen que estar previamente cocidos. lo primero que tienes que hacerles en dejarlos con alguna cebolla en una bolsa de rejilla durante varios días, unos 6 ó 7, una vez purgados los dejas remojo con agua sal y vinagre unos minutos y luego los lavas bien con abundante agua hasta que no saquen babas, Échalos en una cazuela con agua fría y los pones a fuego medio, los cueces durante 8 ó 10 minutos y listos, ya los tienes preparaos para cualquier receta.

Bueno espero que disfrutes mucho de este plato tan sabroso y no solo eso además son muy sanos, bajos en grasa y con mucho hierro, así que a comer caracoles que son muy buenos.

Tiempo:

35 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

• 1 k de caracoles (Congelados o frescos ya limpios y precocinados)
• 2 Pimientos picantes pequeños.
• 1 Pimiento rojo pequeño
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 300 g de tomate triturado
• 1 Cucharada de pimentón rojo (paprika)
• 1 Litro de caldo de carne
• Perejil picado al gusto
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

• Los caracoles tienen que estar ya limpios y precocinados.
• Pela y pica la cebolla.
• Pela y pica los ajos.
• Corta los pimientos o guindillas en trozos pequeños.
• Pica el perejil.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite. Cuando esté caliente añade todas las verduras, excepto el perejil picado.
Echa un poco de sal.
Sofríelas unos 4 minutos, hasta que la cebolla empiece a estar dorada.
Añade los caracoles y le das un par de vueltas.
Echa el pimentón rojo.
Sofríelo unos 15 ó 20 segundos.
Echa el tomate triturado y lo remueves bien.
Deja que se sofríe unos 4 minutos.
Vierte el caldo.
Añade también el perejil picado y sal al gusto.
Remuévelo bien.
Deja que se cocine a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente.
Recuerda remover de vez en cuando.
Pasados los 20 minutos el caldo habrá reducido.
Pruébalo de sal y rectifica si hace falta.
Retira la cazuela del fuego.
Ya los puedes servir.

Consejo

• Puedes utilizar caracoles congelados que vienen ya preparados o frescos pero tendrás que limpiarlos y precocinarlos.
• En lugar de pimientos picantes puedes utilizar pimientos y guindillas cayenas.
• El caldo de carne lo puedes sustituir por caldo de ave o concentrado diluido en agua.