Compota de ruibarbo

Esta  receta estaba ya archivada  para publicar  la próxima primavera, porque mis ruibarbos que este año estuvieron espectaculares ya están casi en reposo... pero este fin de semana me acerqué a un mercadito ecológico  que  se celebra  los sábados aquí en   Pontevedra,  y cual  fue  mi  sorpresa que me encontré a la venta  dos  manojos de ruibarbo, así  que  me  llevé  uno  (el que se ve en la 4º foto).   Y pensar que he tenido  que  ir a  Nueva Zelanda  para  probarlo;  pedirlo a Francia para poder  tenerlo  en el huerto;  y ahora,  me  lo encuentro  a  la  puerta  de casa...   es fantástico  ver como evolucionamos en  tan  solo 4 años,  me hace  una enorme ilusión.  
Lo he utilizado  para otra receta que pasó a engrosar  el borrador, la de hoy está preparado con el de mi huerto.

La receta es probablemente la más sencilla de este blog, porque está lista en menos de 10 minutos, se la vi un día en la tele  a Jamie Olivier en un programa de la dos, y la adopté rápidamente, adaptandola además a mi aire, entre otras cosas porque no me quedó del todo claro como lo preparó,  él la hizo como acompañamiento en un postre, que ya os mostraré en una próxima entrada,  pero yo me la tomo muchas veces sola, porque me resulta deliciosa.

Ingredientes:

• 300 g de ruibarbo
• 4 cucharadas colmadas de azúcar
• 1 chorrito de licor de naranja
• 1 naranja (el zumo)

Elaboración:

1. Los tallos del ruibarbo, se lavan,  se les retiran las hebras y se trocean.
2. En un wok, o en una sartén profunda,  se hace un caramelo clarito, al que añadimos un chorrito de licor de naranja, con mucho cuidado de no quemarnos, meneamos el wok,  para que se mezcle con el caramelo y a continuación añadimos el ruibarbo y lo regamos con el zumo de naranja, dejamos a fuego suave unos minutos, los míos se hacen en unos 5 minutos... y digo los mios, porque tengo algunas recetas en un par de libros de cocina y ponen que se dejen cocer 10 minutos, yo si los dejo ese tiempo se hacen papilla y a mi así no me gustan,  por eso matizo, a lo mejor otros ruibarbos necesitan más tiempo, pero en cualquier caso es poco. 

Y otra receta gloriosa de ruibarbo.... me encanta!

https://www.cousasdemilia.com/2015/01/bizcocho-suave-con-ruibarbo.html