Así que... ya está remediado porque aquí la tenéis.
Este guiso fué un auténtico descubrimiento, lo ví por primera vez en el blog de La Cocina de los Gnomos y luego he visto otras muchas más versiones en otros blog, en el que cada uno puede modificar ingredientes hasta adaptarlo a sus gustos.
Aquí os dejo mi propuesta, espero que os guste!
Ingredientes para 4 personas: - Conejo troceado, poner cantidades a gusto - 1 zanahoria - 2 cebollas tiernas - 4 dientes de ajo - 1/2 vaso de vino para cocinar - 1/2 vaso de coñac - 2 patatas pequeñas - 2 cucharadas soperas de tomate triturado - 200 gr de bacon y jamón serrano - Tomillo y romero
Partimos las verduras pequeñas:
Y las sofreímos en una olla con aceite:
Cuando estén pochadas añadimos el conejo troceado:
Cuando la carne haya tomado color añadimos el bacon y damos un par de vueltas para que tome color:
Una opción muy buena para ésta comida es utilizar los paquetitos que vienen cortados en hilos de Espuña, sólo es abrir el paquete y listo.
Vamos a ponerle los alcoholes, para cocinar utilizo vino para cocinar El Guiso que me parece que es uno de los mejores de vinos que hay en el mercado para cocinar:
Los ponemos en la olla el coñac y el vino:
Dejamos que el vino y el coñac reduzcan hasta casi desaparecer, entonces le añadimos las patatas troceadas y las cucharadas de tomate. El motivo de poner las patatas después de echar los licores, es por que éstos hacen que la carne se cocine antes y quede más tierna, si echamos la patata junto con la carne y después el vino y coñac, éstos harán que al final de la cocción la carne esté tierna y la patata deshecha:
Unas vueltas más en la cazuela y enseguida cubrimos de agua y dejamos que cocine unos 30 min.
Cuando haya pasado ése tiempo, probamos, rectificamos de sal y a mí me gusta ponerle un poco de tomillo y romero, dejamos que la salsa reduzca y listo!!
Un guiso de lo más rico y con sabores muy diferentes, sabrosos y que repetiréis seguro!!
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