Conejo al ajillo con alcachofas

Otra manera de hacer el conejo al ajillo más sencillita, esta vez acompañado con alcachofas que están en plena temporada.

500 gr de alcachofas ya limpias y troceadas

Partir en trozos el conejo. Poner en una sartén un buen chorro de aceite, y cuando esté caliente añadir los trozos de carne salpimentados. Dejar que el conejo se haga a fuego bajo.

Coger la cabeza de ajos, desgranarlos y chafarlos un poco. Añadir los dientes de ajo con la piel y chafados a la sartén donde está el conejo

Cuando los trozos de conejo estén bien dorados sacarlos de la sartén y reservar a un lado.

A continuación, echar la panceta troceada a la sartén y cuando empiece a dorarse añadir la alcachofa, limpia y troceada. Dejar que se doren y entonces incorporar otra vez el conejo.

Dejar que se cocine todo junto a fuego lento unos 10 minutos.