Conejo guisado en cocotte

Conejo guisado en cocotte

Hoy no tenía muchas ganas de cocinar, así que como ayer el conejo estaba de oferta, me decidí por hacer un conejo guisado en olla cocotte, ya sabeis, esa fabulosa olla que tanto vale para cocinar en vitrocerámica (yo en inducción) como para meterla al horno.

Ingredientes:

• 1 conejo entero (lo compré en Carrefour)
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 cebolla laminada
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• 4 patatas cortadas en rodajas
• 1/2 brick pequeño de tomate frito
• Chorro de vino blanco
• Chorrito de whisky
• 1/2 vaso de agua
• Sal

Preparación:

El día anterior, cogemos el conejo y lo troceamos.  Lo ponemos en un recipiente, lo salamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva, ajo en polvo, sal, chorro generoso de vino blanco, chorrito de whisky y 2 hojas de laurel.  Lo removemos bien con las manos y lo dejamos en la nevera.

Hoy mientras ponía a pre-calentar el horno a 200º (aire circulante), puse la cocotte en la vitrocerámica y añadí la cebolla, los pimientos y el aceite. Tapamos y dejamos durante unos 5 minutos que se haga el sofrito a fuego suave.

Cuando termina, echamos el conejo (con toda la salsa del aliño) dentro de la cocotte, las patatas, el tomate frito, sal y el medio vaso de agua.

Se remueve para que se mezclen bien todos los ingredientes y sabores.

Tapamos y metemos en el horno, a 200º en modo aire circulante, durante 1 hora.

Cuando termina, simplemente a comer.

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