Conejo marinado con salvia

Planté hace años una mata de salvia que me está dando muchas satisfacciones, la primera de ellas es que no se ha muerto, que para mi es todo un record (espero que no sucumba ahora) pues es que tengo muy mala mano para las plantas, imaginaros, ¡¡ hasta las de plástico se me mueren!!
Otras satisfacciones son:   las flores  que duran un montón de tiempo, lo bonitaque queda allí donde la tengo puesta, que se puede cocinar con sus hojas, que tiene un montón de propiedades ya que es antinflamatoria, tiene antioxidantes, diurética, antiespasmódica, antiséptica, antisudorifica.. Se suele utilizar para las dolencias del aparato respiratorio y digestivo. Contra los sudores nocturnos, en gárgaras y como desinfectante bucal. Ah!y dicen que es buenatambién para la memoria... ¿¿a ver sivoy a dejarmi planta deshojada para combatir mi pérdida lenta de memoria??

Ingredientes para 4 personas: 1 conejo troceado ½ litro de vino blanco 1 zanahoria grande 1 cebolla hermosa 14-16 hojas de salvia setas variadas sal, pimienta aceite de oliva virgen extra
Pelamos la cebolla y la zanahoria y junto a unas 10 hojas de salvia lo trituramospequeño con la picadora o el robot que tengamos. Añadimos el vino, la sal, la pimienta y dejamos macerar los trozos de conejo un mínimo de 2 horas.
Secar el conejo para dorarlo en una sartén con aceite. Añadimos el líquido de la maceración, unas hojas de salvia enteras, tapamos y dejamoscocer a fuego lento una hora aproximadamente.
Unos 15’ antes de terminar la cocción añadimos las setas troceadas. Rectificamos de sal. Listo para servir.
NOTA: Si no tenemos picadora podemos cortar las verduras con un cuchillo, cuanto más pequeño mejor. ** Secar bien el conejo pues si no lo está seguro que el aceite va a salpicar. ** Se puede dejar macerar toda la noche en la nevera si se desea.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.