Confitura de sandía

¿Cuál es la diferencia entre confitura y mermelada?
Pues muy sencillo, la mermelada es de textura más ligera, las frutas están más trituradas y la cantidad de azúcar que lleva oscila normalmente entre los 300 gr. y los 500 gr. por kilo de fruta.
La confitura es más espesa, lleva la fruta entera o a trozos y llevan entre 400 gr y 600 gr. por kilo de fruta.
Así pues hoy os presento la confitura de sandía, que me encanta tanto que es mejor no tener un tarro abierto pues a mi me dura un suspiro.

Ingredientes:
1 kg. De sandía
600 gr. De azúcar
Tarros de cristal
Cortamos las tajadas de sandía (ver nota) en trozos de unos 3 dedos de largo y los ponemos en la cazuela junto con el azúcar, cuando hierva lo dejamos a fuego lento para que se vaya cociendo despacio.
Ir removiendo hasta que se haga un almíbar espeso y la sandía quede blanda, puede tardar una hora .
En los tarros poner la confitura y llenarlos con el jugo de su cocción. Cerrar y dar la vuelta al bote hasta que se enfríe completamente.

NOTA: La sandía que se tiene que utilizar para hacer la confitura es la parte blanca y un poco de pulpa, para ello cortaremos tajadas de sandía y con un pelador le quitaremos la parte verde.
**Como la sandía de por sí no es muy dulce pongo una elevada cantidad de azúcar.
**Esta confitura contiene mucho líquido debido a la sandía yo suelo poner en los tarros los trozos de la fruta confitada y rellenarlos con el almíbar que han formado.
**Suele quedar jugo así que lo pongo en una botella y lo guardo en la nevera empleándolo para “mojar” los bizcochos cuando hago tartas.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.