CONFITURAS DE OTOÑO.................(Higos)

MERMELADA DE HIGOS AL BRANDY Y CANELA.-Otoño, tiempo de higos y confituras en las cocinas de Cantabria.
Los higosforman parte de nuestro blog en recetas como --> HIGOS DULCES A LA NARANJA – HIGOS CONFITADOS AL LIMON – RUSTICA DE HOJALDRE E HIGOS CONFITADOS. Pero hoy hemos optado por las mermeladas o confituras, una Mermelada de Higos Al Brandy aromatizada con Canela,  sencilla e idónea confitura para acompañar una tabla de quesos y unas nueces recién cosechadas este otoño. La mermelada una vez reposada la emboto en pequeños tarros para disponer de ella en pequeñas dosis, conservándola convenientemente todo el invierno.

Foto Propia de El Club de La Puchera

Para su elaboración vamos a usar los siguientes ingredientes:

·   1 Kilo de Higos frescos pelados.·   250 gramos de Azúcar Moreno.·   250 gramos de Azúcar Blanca.·   1 vasito (tipo vino) de Brandy.·   Zumo de ½ Limón.·   1 rama de Canela.

Foto Propia de El Club de La Puchera

Destacaremos en su elaboración además del típico paso para una confitura típica, estos puntos:

• Pelar los higos y dejarlos macerar durante unas horas en el  azúcar (mezclado) en capas de higos y azucares.
•   Revolver constantemente hasta  conseguir la consistencia necesaria y retirar con una cucharita la máxima cantidad de pepitas que se han desprendido.

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO(Pulsar Aquí).-