Conos de bizcochos, rellenos con frutas escarchadas

Ingredientes
250 gr de mantequilla en pomada
250 gr de harina
250 gr de azúcar
4 huevos, gordos (65 gr)
50 ml de coñac
3 cucharadita de  café, de levadura química
150 gr de frutas escarchadas y pasas

Pesamos la harina, y tamizamos junto con la levadura.

Las pasas la dejamos  con el coñac,  para que se hidraten, yo las meto unos 20 segundos con el coñac en el micro y se hidratan antes.

Cortamos las frutas,  en trocitos pequeños.

Batimos la mantequilla con el azúcar, con una cuchara de madera, o con batidora eléctrica,

Cuando este blanquecina y espumosa, le añadimos los huevos, de uno, en uno y mover con brío, para integrarlos bien.

El coñac de la maceración, se lo añadimos a la masa y movemos bien.

Añadimos el harina  y movemos para que quede una masa fina sin grumos.

Sacamos las pasa, del coñac y las pasamos por harina, sacudiendo la harina sobrante, juntamos con las demás frutas, y se las añadimos a la masa, con movimientos envolventes para que se repartan bien.

Rellenamos los conos, con una cuchara, sin llenarlos del todo, porque van a subir en el horno, el horno lo tenemos precalentado a 170º C y en unos 30 minutos se nos cuecen, dependiendo del horno, pinchamos antes de sacarlos, si sale el pincho o aguja limpio es que están cocidos.

Dejamos que sed enfríen, sobre una rejilla.

Salen muy ricos, con el contraste del crujiente del barquillo.

Simplemente deliciosos, espero que os gusten, besos
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