No hay nada como aprovechar el producto de temporada con conservas caseras. Vamos a preparar una conserva de berenjenas asadas en el horno. Veréis que fácil.
NECESITAMOS
Berenjenas
Botes esterilizados
Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
- En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC.
- Mientras lavamos las berenjenas y las secamos bien.
- En una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado, papel de hornear.
- Incorporamos las berenjenas encima.
- Las metemos en el horno, y dejaremos que se asen.
- El tiempo de asado es de 1 hora a 180ºC.
- Cada cuarto de hora los voy sacando del horno para comprobar el asado y que no se quemen, dándoles la vuelta en la bandeja.
- Una vez asadas. Dejamos enfriar un ratito.
- Cuando están templadas, empezamos a pelarlas.
- El jugo que suelta los incorporaremos en un bol, y la carne de la berenjena en otro.
- Una vez todos peladas solo queda cortarlas en tiras , eliminando si hay semillas.
- Mientras hemos asado las berenjenas hemos esterilizado unos botes de cristal . Os dejo abajo el enlace al post de cómo se esterilizan.
- Vamos rellenando sin dejar huecos los botes.
- Una vez llenos con las berenjenas y su jugo. En la parte superior del bote, añadiremos una buena capa de aceite de oliva. Esto será una capa de protección para que no entre nada en el bote.
- Cerramos bien la tapa.
- Ponemos a calentar agua en una cacerola y metemos los botes para cocerlos al baño maría.
- Al cocerlos al baño maría , dispondremos de unas conservas segura y que aguantaran todo el año sin abrirse y sin estropearse.
- Se cuece a baño maría 15- 20 min.
- Una vez pasado el tiempo dejamos en la olla hasta que se enfrié.
- Una vez fría el agua sacamos las conservas y guardamos en un sitio oscuro y fresco, hasta su consumo.
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