Cookies con pepitas de chocolate

Hoy te recomendamos esta receta para preparar unas deliciosas galletas con pepitas de chocolate. Las cookies resultan crujientes y muy golosas, están elaboradas con harina integral y copos de avena enteros, para compensar un poquito el contenido en azúcar y de chocolate. Son muy fáciles de preparar y conservadas en una caja metálica aguantan varias semanas. Con las proporciones que te hemos facilitado, obtendrás un montón de galletas, sobre unas 50 unidades, pero os sabrán a poco.

Ingredientes

• 340 g de pepitas de chocolate
• 220 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 220 g de azúcar moreno
• 150 g de azúcar blanquilla
• 3 huevos
• 300 g de harina integral
• 215 g de copos de avena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de sal

Elaboración

Paso 1

Batir la mantequilla con las dos azúcares durante cinco minutos, incorporar el extracto de vainilla y los huevos uno a uno, continuar batiendo; no añadir el siguiente huevo hasta que el primero no esté integrado.

Paso 2

Añadir la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato sódico. Mezclar e incorporar los copos de avena y las pepitas de chocolate. Amasar a mano hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3

Formar bolitas de unos 30 g de peso aproximadamente y colocar, sin aplastar, en una bandeja de horno sobre papel de cocina o tapete de silicona, separándolas entre si unos 5 cm.

Paso 4

Hornear a 175 ºC durante 12-15 minutos o hasta que resulten doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla de cocina o fuera de la bandeja, sobre la encimera de la cocina. Si el horno utilizado es doméstico, cocer de dos en dos las bandejas, se hornean mejor.

Nota

Se puede añadir cacao en polvo a la mezcla para que las cookies resulten más chocolateadas. Para estas proporciones será suficiente con 80 g.

Presentación

Colocar las galletas en una bandeja o plato llano.