Cookies de limón & chocolate blanco

Hola muy buenas tardes a todos! Regresamos esta recién estrenada primavera con una receta elaborada con una combinación que me encanta. El limón y el chocolate blanco son una mezcla excelente. La descubrí en Reino Unido y la verdad es que no me había planteado cómo quedarían unas cookies estilo americanas. Puede parecer que no van bien juntas pero con el limón en su justa medida os aseguro que es toda una delicia para cualquier paladar.

Es una masa aromatizada en la que el limón queda de fondo y contrasta perfectamente con el chocolate blanco y el crujiente de las nueces. Son deliciosas y una alternativa a las clásicas de chips de chocolate estilo Toll House y la verdad es que ha sido todo un acierto decidirme a hornearlas.

La verdad es que me encantan las recetas con limón y aprovecho ahora que hay tantos en los árboles que tenemos en casa para elaborar postres. Me encanta el frescor y el aroma de este cítrico tan versátil en cocina. Sigo un poco al pie de la letra el dicho popular "Si la vida te da limones, hazte una limonada" pero en versión repostera.

Es muy sencilla, con un bol y una cuchara podéis hacer la masa sin mucho esfuerzo. Toque de nevera y... al horno! ¿Las hacemos juntos?

Ingredientes:- 215 grs. harina de trigo- 150 grs. azúcar- 1 huevo- 115 grs. mantequilla- 1 cda. zumo de limón- 1 cda. y media de ralladura de limón- 1/2 cdta. levadura química- 1/2 cdta. bicarbonato sódico- 1/4 cdta. sal- 120 grs. chocolate blanco- 50 grs. nueces

Preparación: En primer lugar fundimos la mantequilla un poco en el microondas. La dejamos suave, tipo pomada. La mezclamos con azúcar batiendo con unas barillas. Agregamos el huevo, la ralladura y el zumo de limón. Integramos bien todos los ingredientes. 
               
Añadimos la harina, los impulsores y la sal tamizados en varias veces. Lo mezclamos con ayuda de una cuchara de madera. Por último agregamos las nueces troceadas. Ponemos papel film a nuestro bol y dejamos reposar nuestra masa una media hora en la nevera. Las vamos disponiendo en porciones de una cucharada sobre la bandeja en papel vegetal. Podemos moldear un poco con las manos o ayudarnos de un cortador circular para darle más forma. 

Horneamos a 180 grados unos 12-15 minutos. Retiramos cuando los bordes se doren ligeramente. Aprovechamos y decoramos con algunos trocitos de chocolate blanco que hemos reservado para el toque final recién sacadas del horno.Dejamos enfriar completamente en una rejilla. Conservamos en recipiente hermético o lata por unos días. ¡Listas para devorarlas sin parar!

¿Qué tal? No me digáis que no es sencilla de hacer en casa. Podéis elaborarlas con vuestra pareja, niños, son de ésas recetas que unen en cocina y cuyo resultado es sencillamente perfecto. Pareces estar en una bakery y su sabor es dulce y refinado. Me he inspirado en las elaboradas por la blogger Foodtasia, que tiene recetas increíbles. Os animo a añadirle los frutos secos que queráis. Quedan ideales acompañadas de un vaso de leche fresquita ahora que está haciendo más calor o para acompañar una merienda o desayuno. 
Ya se acerca Semana Santa y Pascua y ando pensando en algunas recetas para estas fechas. Me encanta la explosión que supone la primavera en todos los sentidos, de colores y sabores y hay que sacarle provecho a esta estación, de mis preferidas. Un saludo muy dulce y disfrutemos de esta maravillosa primavera de la manera más reponsable posible.
Vuelvo muy pronto!
Maribel García 🍓🍓🍓