Cookies de media tarde

Nada mejor para una tarde relajada que compartir con amigos unas ricas galletas con un estupendo café con leche y como toque de locura una rica crema de queso con fresas marinadas en aceto balsámico. Os invito a prepararlas y contadme si os gustan

Cookies de avena y crema de fresas

Ingredientes

230 gr de mantequilla

150 gr de azúcar moreno

50 gr de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

300 gr de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

250 gr de avena

Para la crema

400 gr de queso crema

2 cucharadas de Creme Fraiche

60 gr de azúcar glas

8 fresas

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de aceto balsámico

Preparación

1.- Cortar las fresas en cubitos pequeñitos, agregarles las 2 cucharaditas de azúcar y el aceto balsámico. Reservar en la nevera durante al menos 4 horas.

2.- Batir hasta blanquear la mantequilla, a temperatura ambiente, con la mezcla de azúcar blanca y moreno. Una vez esté bien integrado añadir los huevos y la vainilla.

3.- Tamizar la mezcla de harina, levadura, bicarbonato, sal, canela. Incorporar poco a poco y batir a velocidad media. Por último agregar la avena.

4.- Haz bolitas medianas y recuerda no colocar demasiadas en una misma bandeja porque tienden a doblar su tamaño. Hornear durante 15 – 20 min a 180ºC

5.- Batir el queso crema con la crème fraiche y el azúcar glas.

6.- Colar las fresas y reservar el zumo que ha desprendido de la maceración. Incorporarlas a la crema. Reservar en la nevera

7.- Una vez frías las galletas, tomar una y colocar una cucharada de crema por la parte plana, cubrir con otra de las galletas formando un sándwich