Corazones de pasta, con crema de requesón y pesto: receta con Thermomix

Ingredientes para
2 personas

• Harina de sémola de trigo duro150 gramos
• Harina 00 100 gramos
• Huevos 2
• Aceite de oliva extra virgen 15 g
• Agua 70 gramos
• Ricotta 230 gramos
• Parmesano 60 gramos
• Nuez Moscada Al gusto
• Mantequilla blanda20 gramos
• Cucharas de té Pesto2
• Crema de cocina200 gramos
• Albahaca Al gusto
• Sal Al gusto

Como hacer Corazones de masa, con crema de requesón y pesto

1. 1 Para la masa, poner 150 gramos de harina de trigo duro y 100 gramos de Harina 00 en el vaso de la Thermomix, añadir 1 huevo, 15 gramos de aceite de oliva virgen extra, 70 gramos de agua y una pizca de sal y amasar durante 10 segundos Velocidad 5.
2. 2Set 1 minuto Velocidad Espiga. Retire la masa del vaso de la , envuélvala en la película transparente y déjela reposar durante 30 minutos.
3. 3 Para el relleno, coloque 230 gramos de queso ricotta, 60 gramos de queso parmesano, 1 huevo, una pizca de sal y una pizca de nuez moscada en la jarra y mezcle 25 segundos Velocidad 5.
4. 4La mezcla debe estar seca y no demasiado blanda, si es necesario añadir un poco más de queso parmesano y mezcla r de nuevo 4-5 segundos Velocidad 5. Poner a descansar en la nevera durante 30 minutos.
5. 5 Tomar la masa, dividirla en dos y extender dos hojas finas, distribuir el relleno con la ayuda de una cucharilla en una de las dos hojas colocando las pequeñas porciones de relleno bien separadas entre sí y cubrirlas con la otra hoja.
6. 6 Usando un molde en forma de corazón, corta los ravioles y sella los bordes presionando con las yemas de los dedos. Coloca los corazones de los ravioles cuando estén listos, en un plato ligeramente enharinado.
7. 7 Para el condimento, ponga 20 gramos de Mantequilla , 2 cucharaditas de pesto en la jarra y cocine durante 5 minutos a 100°C Velocidad 2.
   Añade 200 gramos de nata y cocina durante 5 minutos a 100°C Velocidad 2. Deja el condimento en la jarra cerrada.
8. 8Hornee los ravioles en una olla con mucha agua salada hirviendo. Una vez cocinados, escúrralos con un cucharón perforado y páselos a un plato de horno.

Vierta el aderezo de crema sobre los ravioles, decore con unas hojas de albahaca y sirva caliente.

Variante Cuori di pasta, con crema de requesón y pesto

Para que la receta sea aún más apetitosa, puedes poner los raviolis en una fuente de horno, verter el condimento, espolvorear con Queso parmesano rallado y gratinar en el horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
Puedes usar albahaca fresca como alternativa al pesto y picar 10 segundos Velocidad 7, añadiendo 2 cucharadas de queso parmesano para dar sabor a la crema.

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