Cordero asado con aceitunas a la griega

Ingredientes: (3-4 personas)

• Ingredientes:
• Chuletas o filetes de cordero 500-800 gr
• 150 gr de aceitunas griegas Kalamata
• 300 gr de tomates Cherry
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• ¾ kg de patatas
• 300 ml de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 4-5 hojas de albahaca
• 2 cucharaditas de orégano seco 
• Perejil
  
• 3 cucharadas de aceite de oliva VE

Elaboración: 

1. Calentar el horno a 180º y introducir una fuente con el aceite procurando mojar todo el fondo. 
2. Mientras, pelar, trocear en dados y lavar las patatas.
   
3. Picar la cebolla y el ajo y echarlos en la fuente y asarlos durante unos 10 minuntos.
4. En la misma fuente serparar la cebolla y ajo a un lado de la fuente. En la otra parte ponemos el cordero y sellamos para preservar los jugos de la carne y no se reseque. Los doramos unos minutos por cada lado.
   
5. Posterior al sellado de la carne, agregamos las patatas, aceitunas, tomates, caldo, laurel, albahaca, y orégano. Sazonamos y removemos.  
6. Hornear durante 40-50 minutos hasta que el cordero esté tierno y las patatas estén en su punto. Podemos corregir la cantidad de caldo a media cocción.