Cordón de berenjena azul: Así es como se hace con Thermomix

Ingredientes para
6 personas

• Berenjenas600 gramos
• Huevos 2
• Parmesano 30 gramos
• Jamón cocido200 gramos
• Mozzarella 250 gramos
• Harina Al gusto
• Miga de panAl gusto
• Sal Al gusto
• Aceite de oliva virgen extra Al gusto

El cordon bleu de berenjena horneada con Thermomix es una alternativa menos calórica que el clásico cordon bleu de pollo o pavo. Consiste en rodajas de berenjena rellenas de jamón cocido y queso fibroso, empanadas y cocidas en el horno durante 15 minutos a 200°C. Alternativamente, puedes freír el cordon bleu de berenjena en aceite hirviendo. Hacer el cordón azul de berenjena es muy rápido y fácil con la Thermomix. Vaporizar las berenjenas en Varoma, acortando el tiempo de cocción y eliminando el líquido amargo que distingue a esta verdura. Acompañe el cordon bleu con una ensalada de temporada.

Como hacer del cordón azul de berenjena horneado con Thermomix

1. 1 Vierta 700 gramos de agua en la jarra y calienta 8 minutos Varoma Velocidad temperatura 1. Mientras tanto, corta las berenjenas en discos de 1 cm de espesor.
2. 2 Coloca las berenjenas en el Varoma y hornea 15 minutos en el Varoma Velocidad 1.
3. 3 Eliminar el agua de cocción y poner 2 huevos, 30 gramos de Queso parmesano rallado , sal y batir todo el Velocidad 3 de 1 minuto en un bol.
4. 4 Llenar dos rodajas de berenjena con una rodaja de jamón y una de Mozzarella .
5. 5 Pegarlas primero en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado.
6. 6 Colocar todo el cordon bleu preparado en una bandeja de horno forrada con papel de horno, rociar con aceite de oliva extra virgen y hornear a 200°C durante 15 minutos.

Sirve el cordon bleu muy caliente.

Variante Cordon bleu de berenjena horneada con Thermomix

Puedes darle sabor a las migas de pan con albahaca fresca picada.