Corona de pisto y gambas

Ingredientes:
-180 gr. berenjena (con piel)
-180 gr. pimiento rojo
-120 gr. pimiento verde italiano
-300 gr. calabacín (con piel)
-120 gr. puerro (sólo la parte blanca)
-25 gr. aceite
-150 gr. tomate frito
-1 cta. sal
-pimienta
-4 huevos
-200 gr. gambas ó gambones ó langostinos pelados
Preparación:
1- Picar todas las verduras, por tandas, una a una por el orden que se indica, unos 4 seg. vel.4.  y reservarlas separadas entre sí.
2- Como la última verdura, es el puerro, lo dejamos en el vaso, añadimos aceite y sofreír 5 min. Varoma, vel. cuchara. Iremos sofriendo todas las verduras por tandas, ese mismo tiempo, siempre colocando el cestillo en lugar del cubilete para que evapore y evite salpicaduras.
3- Una vez tengamos ya sofrita, la última verdura, (calabacín), agregamos el tomate frito, 1 cta. sal y pimienta y mezclamos el conjunto 2 seg. giro izda, vel.4. reservar en un bol amplio.
4- Sin lavar el vaso, huevos, sal y pimienta, 4 seg. vel.4.  Unir a las verduras , añadir las gambas en trozos y mezclar con la espátula.
5- En un molde engrasado, apto para el microondas, echar la mezcla, tapar con film, y con la punta de un cuchillo hacer agujeritos. bajar el micro a 600% de potencia y programar unos 12 minutos, dependerá del aparato. Si no está cuajado, algún minuto más. Dejar reposar unos minutos y desmoldar.

picamos las verduras por tandas, sin lavar el vaso entre unas y otras

sofreimos en primer lugar el puerro

seguimos con la berenjena

pimiento rojo

pimiento verde

y por último el calabacín

mezclamos con el tomate frito

reservamos el pisto en un bol amplio

cortamos las gambas en trozos un poco grandes

añadimos al pisto los huevos batidos y las gambas troceadas

mezclamos el conjunto bien!

engrasamos un molde apto para microondas

cubrimos con film y hacemos unos agujeritos

ya cuajado en el microondas en 12 minutos a 600% de potencia, perfecto, si os hace falta algo más de tiempo, se lo dáis!

No me digáis que es original y está de bueno!!!!

queda jugosito, delicioso, un pisto diferente !!!

una ración sana, económica y muy, muy rica!!!

queda perfecto!!!

una corona que seguro repetiréis!!!!!