Revista Cocina

Cortes de carne

Por Madamenaroa
CORTES DE CARNECORTES DE CARNE
CORTES DE CARNE



01   - Nalga de adentro
01a - Nalga
01b - Tapa de nalga
02   - Nalga de afuera
02a - Cuadrada
02b - Peceto
03   - Colita de cuadril
04   - Bola de lomo
05   - Osobuco / Jarrete / Morcillo trasero / Garrón
06   - Tortuguita
07   - Carnaza de paleta
07a - Paleta / Espaldilla
07b - Palomita de paleta / Llana
08   - Cogote
09   - Espinazo
10   - Aguja / Roast Beef
11   - Azotillo
12   - Osobuco / Brazuelo / Morcillo delantero
13   - Falda
13a - Tapa de asado
13b - Asado de falda
14   - Marucha
15   - Bife con lomo
15a - Bife angosto / Chuleta (sin hueso se llama Entrecot o Bife de chorizo)
15b - Lomo / Solomillo
16   - Bife ancho
16a - Ojo de bife ancho
16b - Tapa de bife ancho
17   - Cuadril
17a - Tapa de cuadril
17b - Corazón de cuadril
18   - Asado / Costillar
19   - Entraña
20   - Matambre
21   - Vacío
22   - Menudencias

Como he vivido en otros mundos de este mundo... es que les muestros los cortes de carne vacuna que usamos en el Rio de la Plata, pues de seguro sean diferentes a los que manejan algunos de ustedes

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