Costillas de cerdo al limón

Hola!
Hoy me paso a dejaros una receta deliciosa, me encantan las costillas al horno con patatas!!

Os podéis animar a preparlas ahora que vienen tantos días de fiesta!!
INGREDIENTES:

*Para 4 personas:

-1Kg de costilla de cerdo
-1 pimiento verde
-2 zanahorias
-6 patatas
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 limón
-2 chupitos de coñac
-Pimentón dulce
-Romero
-Sal
-Pimienta
-Aceite

Prepramos un bol, ponemos el zumo del limón, 2 chupitos de coñac, 1 cucharada de poste rasa de pimentón, sal, romero y pimienta, mezclamos todo bien.
Encendemos el horno a 210º con calor arriba y abajo.
Cortamos la costilla de cerdo en trozos, pelamos las patatas y las zanahorias, cortamos en rodajas y las ponemos en una bandeja de horno, junto con el pimiento también troceado y el ajo, vertemos un chorro de aceite de oliva virgen, ponemos las costillas troceadas encima de las patatas y pintamos con el aderezo anterior , lo que sobre lo vertemos por encima de las patatas.
Horneamos unos 55min, cuando lleve unos 30min le damos la vuelta a las costillas.

Riquísimas!!!!
Un beso ♥