Crema de boniato

El otro día me trajo mi marido muchos boniatos que compro en la frutería de mi amiga Vane y desde entonces estoy buscando una receta jajaja pues la encontré y la voy utilizar como relleno para las carmelitas uhmm.
INGREDIENTES

_ 300 gr de boniato o batata
_ 300 gr de azúcar
_ Media cucharadita de canela
_ Ralladura de limón
_ 1 cucharadita de azúcar vainillado

Pinchad AQUÍ si queréis la receta en Thermomix

PREPARACIÓN

Pelamos los boniatos y los cortamos en dados de unos 2 cm. Pesamos la cantidad de pulpa que nos queda, pues será ese mismo peso el que tengamos que poner de azúcar. Ponemos en una olla los boniatos y cubrimos de agua, cocemos durante 15 minutos, hasta que estén blandos.
Escurrimos la pulpa de boniato y la ponemos en el vaso de nuestra batidora. Añadimos el azúcar el mismo peso que la pulpa antes de cocer, el azúcar vainillado, la canela en polvo y a ralladura de limón. Pasamos toda la mezcla anterior a una cacerola a fuego medio sin dejar de remover con una cuchara de madera, pasados unos 10 o 15 minutos, la crema comenzará a espesar. Apagamos el fuego.

Vertemos la preparación en un bol y dejamos enfriar. Una vez frío, se debe conservar en el frigorífico.

TRUCOSi se quiere dar una textura más próxima a la del dulce de leche, se le puede añadir una cucharadita de las de café de agar agar (gelatina en polvo neutra), antes de cocer, para que nos quede más solido.