Crema de calabacín amarillo

Otro de mis  imprescindibles del verano son las cremas y sopas  frías. Agradezco una barbaridad llegar a casa acalorada,  servirme una taza y  beberla poquito a poco, me recompongo de inmediato. La de hoy es otro clásico, el calabacín:  aunque en esta ocasión es amarillo, este año tengo una planta con frutos de ese color,  y hay que usarlos; es muy vistoso, pero el sabor no varía gran cosa de los demás, pero eso sí, tiene un color muy veraniego.Vamos a ello!
Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra 
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• Sal
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 2 patatas
• 3 calabacines pequeños
• Caldo de verduras 
• 3 quesitos
• Pimienta 
• Queso rallado

Elaboración:

1. Lavamos los calabacines y le retiramos los extremos, los cortamos longitudinalmente en dos y estas dos mitades en rodajas finas, le añadimos un poquito de sal, los colocamos en un escurridor y reservamos.
2. Cortamos en brunoise la cebolla y el ajo. Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva virgen y sofreímos la cebolla, el ajo y con  un poco de sal, durante unos minutos. 
3. Cortamos las zanahorias  en taquitos y las añadimos a a cazuela, mezclamos. Incorporamos el apio, removemos y dejamos hacer un par de minutos. 
4. Cortamos las patatas y la echamos al sofrito, removemos todo y a continuación unimos los calabacines a la cazuela, ponemos por encima pimienta al gusto y mezclamos bien; cubrimos con el caldo y dejamos cocer suavemente durante 20 minutos.
5. Añadimos los quesitos a la cazuela, introducimos el brazo de la batidora y trituramos. Probamos el punto de sal y dejamos que se enfríe. Servimos con un poquito de queso rallado. Por cierto, decir, que esta crema está igual de buena si se sirve caliente.

Y por si esa ola de calor anunciada persiste, os dejo otras dos propuestas deliciosas, que nos aportaran un poquito de frescor, seguro:
https://www.cousasdemilia.com/2016/09/sopa-fria-de-pera-y-pepino-con-queso.html

https://www.cousasdemilia.com/2015/06/vichyssoise-de-manzanas.html


¡Feliz semana!