Crema de Calabaza con salvia

Partimos la calabaza a la mitad, la colocamos en una fuente y le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal, la introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 1 hora y 1/2 aproximadamente. Mientras tanto añadimos un chorrito de aceite de oliva en una olla y vamos añadiendo la cebolla troceada, la zanahoria pelada y troceada, el puerro y el tomate pelado ambos partidos en dos, la salvia y la patata también troceada, sofreímos todos a fuego medio alto durante 3 minutos aproximadamente. Una vez este bien marcadas las verduras, y estas comiencen a sacar su jugo, añadiremos 500 ml de agua tibia y dejaremos cocinar durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio o hasta que la patata y la zanahoria cuando las pinchemos estén tiernas. Una vez tengamos la calabaza lista, retiramos la zona de las pepitas con ayuda de una cuchara y con esta iremos vaciando el contenidos de la calabaza para incorporarlo a la olla de nuestras verduras. Con ayuda de la batidora trituramos todo, cuando tengamos todo bien triturado la pondremos a fuego medio y salpimentaremos al gusto, removiendo y probando hasta alcanzar el punto deseado, dejaremos cocinar 3 minutos y listo.

Podremos decorar con unas hojas de salvia, en nuestro caso a mayores hemos decido añadirle una cucharadita de queso crema y un poquito de parmesano rayado, y acompañando todo con unos palitos de pan.