Crema de calabaza y quinoa especiada

La Personalmente hace años que la empleo y si nos centramos en el tema cremas le he dado muchas versiones, no solo será hervida y triturada, ¿no os parece?En esta ocasión es una Os dejo como la hago. calabaza, a la que poco a poco se le va haciendo justicia, está cada vez más presente en nuestras cocinas, ya sea en forma de cremas o puré, como guarnición, en los dulces... ,
crema a la que le he añadido
quinoa y un par de especies que le da un sabor distinto al que estamos acostumbrados.

700 gr. de calabaza pelada1 cebolla80 gr. de quinoa2 l. de caldo de verduras1 c/c rasa de canela1 c/c rasa de comino2-3 hojas de mentaPipas de calabaza tostadasSésamo negroSal, aceite de oliva virgen extraEn una olla al fuego con un poco de aceite pochar con una pizca de sal la cebolla picada y la calabaza troceada durante unos 10 minutos.

Ingredientes para 4 personas: Mientras lavar en un colador la quinoa con abundante agua.

Colocarla en un cazo, sin nada, poner al fuego e ir removiendo hasta que quede de nuevo suelta, lo que se hace es tostar esa quinoa, así el sabor cambiará, tendrá matices de nuez.Añadir esta quinoa a la olla, verter un litro y medio de caldo de verduras caliente, las especias, la menta, un poco de sal y hervir unos 15 minutos.Triturar y rectificar de sal si es el caso.Decorar con pipas de calabaza tostada, sésamo negro, alguna hoja de menta y un hilo de aceite.: Antes de pelar la ** La cantidad de ** Para hervir y luego hacer la ** Para ser ** c/c= cuchara de las de café
calabaza pesaba 1.100 gr. pero depende del tipo o variedad, algunas tienes la piel más gruesa que otras. caldo es orientativa, depende de lo densa o fluida que os guste la crema. crema o puré empleo 1 ½ l de caldo, si se consume al momento estará bien, pero si se reserva para otro momento cuando está fría, la quinoa tiende a espesar, así que justo antes de servir le añado más caldo, remuevo y así tengo la crema al gusto de cada comensal. prudentes poner poca cantidad de especies, antes de triturar siempre se puede rectificar.
: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.