Crema de calçots y almendras

Si, tenemos la costumbre de hacer los asados a las brasas, acompañados de una sabrosa , que os sorprenderá por su finura en sabor. calçots salsa romesco (aquí)
Pero hay más cosas que se pueden hacer con ellos, como esta deliciosa crema
A esos calçots los he emparejado con almendras, tenéis que probar.

10 calçots1 cebolla60 gr. de almendras repeladas1 l. de caldo de verduras1 c/s de almendra laminadaSal, pimienta negraAceite de oliva virgen extraQuitar las capas exteriores, desechar las raíces,lavar y cortaren rodajas finas los calçots.Limpiar, lavar y cortar en juliana fina la cebolla.Poner ambos ingredientes en una olla pequeña o cazuela, con un poco de aceite y sal, pochardurante unos 10 minutos.Incorporar las almendras picadas groseramente, rehogar un minuto, añadir el caldo de verduras, sal y pimienta, dejar hervir todo junto unos 8 minutos.Pasar esa crema por la batidora que quede una crema fina. Rectificar de sal y pimienta.Servir acompañada de unas almendras laminadas tostadas.Regar con un hilo de aceite y si se desea con un poco de perejil picado para darle color. en un recipiente con agua que las cubra, calentar en el microondas hasta que hierva, dejar reposar unos 8-10 minutos y eliminar esa piel pellizcando la almendra, saldrá casi sola. y la cebolla se cuecen antes.** c/s = cuchara sopera

Ingredientes para 4 personas:
NOTA: Los calçots que sean hermosos, si veis que son delgados poner más cantidad.
** Almendras repeladas son las que no tienen ninguna piel, en este caso la oscura que las recubre.
** Para quitársela se ponen las almendras
** Las almendras laminadas tostadas pueden hacerse en una sartén sin nada de grasa, se doran enseguida. ** Al cortar finos los calçots
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.