Crema de castañas y calabaza

Creo que esta receta de crema de castañas y calabaza se ha convertido en una de mis preferidas, y cuando la pruebes seguramente se convertirá en la tuya también.

Estamos en plena temporada de castañas, así que me he animado a preparar una crema de castañas y calabaza.

Me encantan los purés y las cremas de verduras porque son muy fáciles de preparar y ahora que empieza a refrescar apetecen mucho. De hecho esta me ha encantado, y es la primera vez que la pruebo.

Esta receta con castañas es muy fácil de preparar, tiene apenas 4 ingredientes y es muy saludable. Yo siempre recomiendo tomar alimentos de temporada y precisamente la calabaza y las castañas ahora están en su mejor momento.

Las castañas aparte de estar riquísimas tienen muchos nutrientes, te cuento algunos. Es rica en hidratos de carbono, la mayoría de ellos de absorción lenta y con un índice glucémico bajo. Es una buena fuente de fibra y proporciona sensación de saciedad.

La harina de castaña no contiene gluten, por lo que es una opción genial para preparar cualquier elaboración en el caso de ser celiaco o intolerante al gluten.

Algo importante que debes saber y tener en cuenta es que las castañas contienen taninos. Por ello no se recomienda su consumo en crudo porque pueden producir problemas intestinales.

Si te ha gustado la crema de castañas y calabaza, en el blog encontrarás varias recetas muy similares que te pueden gustar también como es esta crema de nabos y puerros, esta deliciosa crema de calabaza y acelgas, esta crema de calabacín que puedes tomar tanto en frío como en caliente, esta crema de alubias blancas, o alguna de estas dos cremas clásicas tan apetecibles como es la Vichyssoise o la crema Dubarry.

-Pela y corta en dados la calabaza.

-Hazle un corte a las castañas (las de la crema y las de la decoración) de forma horizontal y añádelas a un cazo con agua hirviendo. Escáldalas durante 1-2 minutos y así podrás pelarlas con facilidad. Córtalas en trozos de un tamaño similar al de la calabaza.

-Dora la calabaza y las castañas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

-Cuando empiecen a tomar color, añade el caldo de verduras y deja cocer a fuego bajo hasta que las castañas estén blandas.

-Tritura la mezcla y pruébala. Adereza con sal y pimienta al gusto.

-Corta en dados pequeños el par de castañas que has reservado para decorar. Dora los trocitos de castaña en una sartén con aceite de oliva hasta que queden crujientes.

-Decora con los trocitos de castaña, con las semillas de calabaza y un chorrito de aceite de oliva.

-Y listo!

Esta crema de castañas se conserva perfectamente durante 3-4 días en un recipiente hermético y en nevera. De hecho puedes prepararla como parte de un batchcooking y tener lista a falta de calentarla un poco.

Para recalentarla puedes hacerlo en el microondas o en un cazo al fuego.

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