Los espárragos es una verdura versátil, en crema es una de las recetas más populares, con el frío que hace os recomiendo tomarla caliente. Es una receta barata y fácil que se puede congelar sin problema.
Me encanta el queso ideazabal, ha ganado el premio a mejor queso 2 años seguidos y es una delicia, pero podéis utilizar cualquier queso o no ponerlo para que sea más ligera la crema de espárragos.
Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos
- 1 puerro
- 1 vaso de leche
- 2 vasos de agua
- sal
- pimienta negra
- unas lascas de queso ideazabal para decorar
En una cacerola, ponemos el agua a hervir, mientras quitamos la parte dura a los espárragos y guardamos unas puntas para decorar.
Pelamos y limpiamos bien el puerro, lo cortamos en trozos al igual que los espárragos, cuando el agua esté hirviendo salamos y echamos la verdura, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.
Podemos aprovechar mientras se cuece la verdura para hacer las lascas de queso y filetear las puntas, esto último es opcional.
Los espárragos están listos cuando se pinchan bien con un tenedor, retirar del fuego, añadir la leche y pasar por la batidora, que quede sin grumos y ligera.
Servir en un cuenco, decorar con pimienta recién molida, las puntas de los espárragos y las lascas de queso ideazabal. El resultado os sorprenderá!
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