Crema de garbanzos con puerro caramelizado

Ingredientes para una persona:

• Medio bote de garbanzos
• Puerro
• Un tomate maduro
• Una zanahoria
• Una patata pequeña
• Comino en polvo
• Azúcar moreno
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

• Rehoga la mitad del puerro, lavado y cortado en juliana, en un chorro de aceite de oliva. Cuando este transparente incorpora el tomate, pelado y cortado en dados, y deja a fuego suave durante un par de minutos.
• Añade la patata, pelada y cortada en dados, y cubre con agua. Deja a fuego medio durante 10 minutos.
• Pasados los 10 minutos añade la zanahoria, pelada y cortada en trozos pequeños, y los garbanzos escurridos (para que sean más digestivos les puedes pelar). Cubre con agua, echa sal y una pizca de comino en polvo, y deja a fuego medio durante otros 10 minutos.
• Retira del fuego, saca las verduras y tritúralas. Vuelve a poner en el fuego y añade caldo poco a poco hasta que consigas la consistencia que quieras para la crema. Prueba de sal.
• Para el puerro caramelizado: En una sartén con un chorro de aceite de oliva rehoga el resto del puerro, añade una pizca de sal para que suelte el agua. Cuando haya soltado el agua espolvorea de forma generosa con azúcar moreno y deja que se consuma el agua y quede algo seco removiendo frecuentemente para que no se pegue.
• Sirve la crema acompañada de los puerros caramelizados.

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