Crema de guisantes

INGREDIENTES
2 cebollas
2 puerros
2 patatas
1 bolsa de guisantes congelados
1 suprema de bacalao desalado
Caldo de verduras
Aceite oliva
Nata
Sal
Perejil picado
ELABORACIÓN
   Cortamos la cebolla en juliana y el puerro en media luna y pochamos con un poquito de aceite de oliva en una cazuela hasta que quede transparente y blanda. Esto es importante porque si la verdura no está debidamente pochada disfraza el color de guisante y la crema no nos quedaría verde. Cuando esté la cebolla y el puerro pochado añadiremos las dos patatas cascadas.
    
    Echaremos seguidamente el caldo de verduras hasta cubrir las patatas y un poco más, echaremos un poquito de sal y mantendremos tapado cociendo hasta que la patata se rompa, una media hora.
   
   Cuando la patata esté casi desecha añadiremos los guisantes y dejaremos la cazuela descubierta mientras los guisantes se cuecen unos 20min más. Si taparamos la cazuela, los guisantes por la temperatura podrían volverse casi marrones y eso nos estropearía el color natural que debería tener la crema.

     Cuando probemos los guisantes y estén bien blandos, batiremos bien el conjunto.

   Posteriormente, pasaremos la crema por el chino para suavizar su textura.

   Calentaremos y rectificaremos de sal. Como guarnición, cogeremos la tajada de bacalao, la meteremos unos minutos en el microondas y sacaremos sus lomos. Impregnaremos con aceite de oliva.

     A la hora de servir, emplataremos la crema, colocaremos encima unos lomos de bacalao, un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de nata como decoración y perejil picado.

 ¡Los guisantes son un aliado para la salud del corazón!