Crema de mascarpone "quescrem"

Antes del verano, la empresa Innolact tuvo la amabilidad de enviarme unas muestras de productos de  Quescrem, empresa láctea gallega especializada en la fabricación de quesos crema. Son todos absolutamente deliciosos, tanto los clásicos, como los que tienes diferentes sabores (aceitunas, algas...). Con el Mascarpone he preparado esta rica crema. Muchas gracias a Innolact y a Quescrem!
- Pulverizar 115 grs. de galletas, añadir 4 cuch. de Amaretto (licor de almendras) y dejar reposar. 
- Batir 4 yemas con 50 grs. de azúcar glas, y añadir 225 grs. de queso Mascarpone y las migas de galleta, mezclando todo bien. 
- Montar las 4 claras de huevo e incorporar con cuidado a la crema de queso. 
- Repartir en 4 copas y refrigerar una hora. Antes de servir, esparcir por encima almendras fileteadas.
  Estos son los productos que me enviaron: Queso mascarpone, Crema de torta del Casar, Queso crema con aceitunas, Crema de queso San Simón da costa, Queso crema con algas y Queso crema natural.