Estamos de uno de los productos del otoño más deliciosos. El níscalo es un ingrediente de sabor potente que normalmente se consume guisado o por ejemplo con patatas.
La verdad que nunca me había propuesto hacerlo en crema y os garantizo que es una maravilla porque creía que iba a salir una crema muy fuerte pero tiene un sabor suave y delicado.
Hay mil maneras de prepararlos, y es que a veces vamos al campo y traemos kilos y kilos, por eso tenemos que innovar un poquito y pensar nuevas recetas con los níscalos. Sabemos que al ajillo están muy buenos pero hay más mundo por descubrir. Os recomiendo hacer esta crema que es una delicia. La receta la he visto en el gran blog del aderezo que todos conocemos, os dejo el original.
Ingredientes
- 500 gramos de níscalos
- Caldo de pollo casero (no pongo cantidad ahora os digo porque)
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 ajo
- Tomillo fresco
- Cecina o Jamón ibérico para hacer un crujiente
- Sal
- Pimienta
Elaboración
1.- Comenzamos limpiando bien los níscalos con un paño húmedo.
2.- Pochamos a fuego lento el puerro, la cebolla y el ajo.
3.- Una vez pochado agregamos los níscalos troceados y rehogamos durante unos 20 minutos.
4.- Cubrimos con caldo de pollo y le ponemos una ramita de tomillo. No he puesto cantidades porque tenemos que tener bien de caldo para que a la hora de triturar podamos calibrar la textura de la crema. Muchas veces ponemos poco caldo y luego se queda como un pan, y por eso le tenemos que añadir más agua. Cocemos durante unos 30 minutos.
5.- Para el crujiente de cecina, ponemos la cecina como vemos en la foto y la metemos al micro un 1 minuto. Sacamos y dejamos enfriar. Yo la he puesto alrededor de una cuchara para que quede la forma pero no hace falta, era algo simplemente estético.
6.- Pasados los 30 minutos trituramos y añadimos la nata. Rectificamos de sal y pimienta y listo. Podemos pasar por un chino fino para que se quede más suave y en el caso
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