Crema de patatas con trufa, y langostinos

Para la crema de patatas
250 gr de patatas ya cocidas, con sal y 1 hoja de laurel
80 ml de agua de la cocción de las patatas
30 ml de aceite de oliva
130 gr de nata para montar
Trufa negra
Langostinos
Fideos de arroz

Pelamos y lavamos las patatas,  las cortamos en cachelos, las cocemos con un poco de sal, y la hoja de laurel.

Una vez cocidas las patata, quitamos la hoja de laurel, sacamos del agua las patatas, reservamos un poco de agua por si la necesitamos,  añadimos a las patatas el aceite, y la nata, y trituramos todo junto, si queda muy espeso le añadimos unas cucharadas de agua.

Echamos en unas copas el puré, a estas copas le he rallado, un poco de trufa negra.

Y el contraste de la trufa con el puré, queda sencillo pero rico.

Y para estas otras copas, he pelado y aliñado dos gambones por copa, con ajo y perejil liofilizado y sal .

Pasar los langostinos por huevo batido, y cubrir de fideos de arroz, le insertamos unas brochetas, y freímos en aceite a 180ºlos fideos se van a inflar, en el momento de tocar el aceite caliente.

Servimos dos por copas, quedan deliciosos con el crujiente de los fideos.

Espero que os gusten, se prepara rápido y tienes una entrada preparada sin complicaciones  besos
Adita