Llevo muchísimo tiempo queriendo hacer esta receta, concretamente desde que mi bote de crema de speculoos se terminó, y de eso hace meses!!. En Almería no la encuentro por ningún lado, y como no es cuestión de volver a Bélgica a por un bote, me he lanzado y la he hecho siguiendo la receta del libro "Spéculoos. Recetas con galletas de mantequilla", aunque con alguna variación.
La crema está riquísima y no tiene nada que envidiar a la comprada. Me atrevería a decir que está incluso más rica.
Cuando se enfría se espesa, adquiriendo una textura ideal para untar.En realidad el fin de hacer esta crema no ha sido otra que el poder repetir la Tarta de queso y crema de spéculoos que publiqué hace unos meses. Además me ha sobrado crema para poder tomarla untada en pan o galletas, ufffff, que cosa más buena!!.
Vamos con la receta, muy sencillita, por cierto.
Ingredientes:180 gr de galletas spéculoos Lotus
70 gr de chocolate blanco150 ml de leche evaporada
1/2 cuharadita de canela en polvo
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de aceite de girasol
Preparación:
Triturar las galletas con la ayuda de un robot de cocina. Incorporar el chocolate troceado y triturar un poco más. Reservar.
En un cazo calentar la leche junto con el azúcar, la canela y la miel. No debe llegar a hervir. Remover continuamente.
Volcar sobre las galletas y el chocolate y remover hasta obtener una crema lisa.
Añadir el aceite y remover de nuevo hasta que se haya distribuido de manera homogénea.
Volcar en un tarro y tapar en caliente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Conservar en el frigorífico.
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